餐饮企业采购成本控制（餐饮企业采购成本控制的研究）

一、采购成本控制的方法（一）原材料采购成本控制原材料是指在采购活动中，各部门或各个供应单位耗用的材料费用和物资消耗的实际成本。

包括：生产部门耗用的材料费用；车间耗用的水电费、机物料消耗；办公费、修理费、保险费等。

（二）燃料及动力燃料是指直接用于生产过程的各种能源，如发电机的引擎、热力输送线、起重机的检验装置、防火设施等。

（三）煤炭及动力燃料是指用于工业生产或建筑安装之用的各种气体燃料，如蒸汽、热水、石油液化气、天然气等。

（四）固定资产是指使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与生产、经营有关的设备、器具、工具等。

（五）折旧费是指固定资产在使用过程中由于损耗而转移到商品或费用中的价值，它是企业在生产经营过程中由于使用固定资产而在其使用年限内分摊的固定资产耗费。

（六）无形资产是指企业拥有或控制的没有实物形态的可辨认非货币性资产。